Históricamente la hamburguesa ha sido asociada con el concepto de ‘comida chatarra’ o de baja calidad. Por contener alto porcentaje de grasa siempre es criticada en el mundo de la nutrición. Pero ahora, esta mala fama puede ser revertida ya que investigadores argentinos del CIDCA han desarrollado la primera ‘hamburguesa saludable’, que mantiene el mismo sabor y contiene sólo el 10% de grasa. Verónica Simink celebra en su artículo de BBC Mundo esta nueva versión de una de las comidas favoritas en el mundo.
Y contará con una ventaja extra: no poseerá harinas -que normalmente se usan como ligantes- y por lo tanto será apto para el consumo de celíacos.
También tendrá aditivos beneficiosos: fitoesteroles, unos compuestos naturales vegetales, que disminuyen el colesterol...” (Leer)
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